立竿见影/12秒爆炒虾仁 全电厨房够“镬气”
图:厨师在博鳌亚洲论坛大酒店厨房里使用电气化改造后的镬气电气炉灶炒菜。\新华社
中国烹饪文化博大精深,立烹饪方式花样众多,竿见够但万变不离其宗的影秒是对“无火不成灶”的明火烹饪的执著与追求。“有人质疑电磁灶炒不了菜,爆炒没锅气。虾仁”博鳌亚洲论坛大酒店厨师长刘苏表示不服。全电他往锅里倒进一碗汤的厨房用水量,随后拨开灶台开关,镬气没有火苗高蹿,立没有浓烟噪音,竿见够8秒以后锅的影秒上方升起了一团蒸汽,水开了!爆炒随后,虾仁刘苏再次施展厨艺,全电花了12秒时间完成一份爆炒虾仁。虾仁粉红,青豆翠绿,不见浓烟起,只闻饭菜香。“因为锅灶完全贴合,火候调整时间相对稳定,受热相对稳定。”刘苏如是说。
这就是博鳌亚洲论坛大酒店的后厨。建筑用能全面电气化,是实现近零碳的重要环节,而且还具备推广性、实用性。今年是近零碳示范区启动后的首届年会,为在年会期间向外界展示绿色低碳的成果,示范区在东屿岛两家酒店厨房对30余个灶台、65套厨房电气化设备进行改造,其中灶台最大功率是40KW,最小功率15KW,热能量完全足够中餐爆炒需要,效率高,也不影响口感口味。全电厨房不仅减少建筑的直接碳排放,还具备烹饪无明火、操作便捷和自动断电保护等特点,显著提升厨房用能安全系数。“以前每次年会前都需要进行燃气检查,这次全电化消除了很多安全隐患。”刘苏说。
- 最近发表
- 随机阅读
-
- 小罗:我受够了 这支巴西队几乎都是平庸的普通球员
- 腾讯,刚刚公布!
- 业界观点/“走塑”替代选择多 习惯养成需时间
- 日经:本田汽车在中国实施自愿离职,削减1700名员工
- 韩媒:孙兴慜遭到队友歧视,热刺却选择保持沉默以及删除评论
- 外贸订单去哪了?低中高端市场全面崩溃,未来只能依赖国内消费?
- 南海斗争已质变,美军先开第一枪,中方填海仙宾礁,民兵越聚越多
- 为什么印度没有快速建设大量化肥厂?看完网友们的评论让醍醐灌顶
- 生育率是怎么崩成这样的?
- 孙正义跑了!软银清空所有股份,阿里终于变成“中国企业”
- 秦岭再现野生棕色大熊猫
- 这支女子队的队服实在辣眼睛,队员不尴尬,观众看了都觉得尴尬
- 生育率是怎么崩成这样的?
- 痛别!著名男演员去世
- 穗首条“地铁环线”长轨贯通拟年底试运
- 穗首条“地铁环线”长轨贯通拟年底试运
- 一位北京老股民:十几年前6124点买入1000手格力,到现在能赚多少
- 热议约基奇超神表现!媒体人:天下无敌 影响力比奥尼尔高多了
- 热议约基奇超神表现!媒体人:天下无敌 影响力比奥尼尔高多了
- 穗首条“地铁环线”长轨贯通拟年底试运
- 搜索
-
- 友情链接
-